Na het rapen van de noten laat u deze direct goed drogen op een luchtige, droge plaats. Spreid de noten goed uit, bijvoorbeeld in gaasbakken, maximaal 2 lagen dik. Dagelijks noten rapen voorkomt dat de noten te vochtig worden. Geef de noten de tijd om te drogen.
G E P E L D E N O T E N
VANAF EIND DECEMBER zijn uw noten droog genoeg om al dan niet te pellen. Pellen doet u het snelst met familie en vrienden gezellig aan de keukentafel… Na het kraken maak je de noten los van schaal en tussenschot. Je verwijdert gruis, schaal en tussenschot. Bewaar nadien de gepelde noten in een niet afgesloten zak of bak. Controleer af en toe of deze niet schimmelen. Uit 5 kg walnoten pelt u maximum zo’n 1.5 kg noten. Hieruit persen we ongeveer 0.75 liter walnotenolie. Vanaf 10 kg gepelde noten of 40 kg ongekraakte noten krijgt u altijd olie van uw eigen noten. Als u minder kilo's gepelde noten aanbiedt, worden de noten gemengd met andere noten.
O N G E P E L D E N O T E N
Ongepelde noten worden niet meer ingezameld.
K U N N E N A L L E N O T E N G E P E R S T W O R D E N ?
De Axel-noot (grote noot tot 5 cm diameter die weinig olie bevat en slecht bewaard) kan niet geperst worden. De Axel-noot is te herkennen aan zijn grote, ronde vorm tot een kindervuist groot.
Noten ouder dan 1 jaar kunnen niet meer geperst worden.
H O E S E L E C T E E R J E D E N O T E N ?
Belangrijk is dat de noten zorgvuldig gesorteerd worden. Bij het inzamelen van de noten kijken we daarom kritisch naar de kleur het notenvlees, de geur en de smaak. Het vliesje van de noot moet lichtbruin/beige zijn. Indien de noten donkerder van kleur zijn (donkerbruin of geel/oranje) zijn de noten te oud of te lang vochtig geweest. Donkerbruine of zwarte puntjes of vlekken duiden op een verminderde kwaliteit. De gepelde noten dienen een lichte kleur te hebben. Noten die teveel rot of schimmel bevatten kunnen geweigerd worden.
R E N D E M E N T:
Rendement is afhankelijk van de aangeleverde noten.
Bij gepelde noten loopt het rendement op tot maximum 50%.
Het notenvlees moet een witte kleur hebben. Notenvlees dat bruin, grijs of glazig is, duidt op bederf; geel of oranje notenvlees duidt op ranzig worden. Schimmel zie je bij noten die te lang vochtig zijn geweest. Alle noten die binnengebracht worden dienen volledig vrij te zijn van witte donsjes en andere soorten schimmels. Belangrijk is om rekening te houden met bovenstaande criteria. Indien gepelde noten niet voldoen aan bovenstaande criteria worden de noten geweigerd, dit om u een hoog kwalitatieve notenolie te garanderen.
P R O D U C T I E P R O C E S :
- de noten krijgen een kwaliteitscontrole
- de noten worden vermalen
- de vermalen noten worden geroosterd
- de noten worden geperst met een waterdrukpers met een druk van 300 bar
- om een mooi heldere notenolie te krijgen, moet de olie 2 tot 3 weken bezinken
- de olie wordt afgevuld in flesjes van 250 ml
KOUDE PERSING BIJ AANVRAAG
de vermalen noten kunnen na aanvraag koud worden geperst. We dienen wel mee te geven dat notenolie uit koude persing een onstabiel karakter kan vertonen, wat na verloop van tijd kan leiden tot de vorming van ranzige olie. Notenolie waar de tradionele roostering gebeurt (wat wij aanraden), heeft dit probleem niet en kan zonder problemen op kamertemperatuur 1 jaar bewaard worden.
P R I J S:
Notenolie aangeboden in glazen flesje van 250 ml kost 4.5 € indien je uw gepelde noten binnenbrengt.
Nieuw notenolie aangeboden in glazen flesjes van 100 ml kost 3 € indien je gepelde noten binnenbrengt.
Uit onze eigen voorraad verkopen we walnootolie, hazelnootolie en zaijn van kweepeer in flesjes van 250 ml en 100 ml.
I N Z A M E L D A G:
Onze inzameldagen voor noten zijn op zaterdag 17 januari 2026. Je dient voor deze inzameldag NIET te reserveren.
Afhaaldatum van de notenolie is op zaterdag 28 maart 2026 te Beernem van 09:00 - 17:00 uur.